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<< 【伊豆の田舎暮らし】栗! | main | 【伊豆の田舎暮らし】渋皮煮にはまってます >>
【伊豆の田舎暮らし】山で拾った栗・・・美味しくいただく^^
昨日、拾った栗。
初の渋皮煮に挑戦しようと思います。
作り方はもちろんネットで検索^^
色々とあったけど「水を使わないので砂糖少なめでOK」このレシピに惹かれた〜砂糖少な目♪

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茹でてから皮をむき
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重層入れて茹でる事20分。
ぶくぶくと赤茶色くなり泡が立つ。
水に入れて灰汁とはがれてきた皮を丁寧に捨てて、重層入れて灰汁抜き。
4.jpg
次が、重層を抜くのに水から茹でて弱火で7分。
相当、柔らかくなっているので、優しくやさしく丁寧に扱うのです。
これを3回繰り返して灰汁も重層も抜けたらやっと下準備が完了ですね・・・時間かかります。
ここまで来るのに1時間半以上?
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ザルにあげたばかりのアツアツの栗にお砂糖入れて火にかける。
お砂糖が溶けたらそのまま一晩おいて完成!

ん?下準備は大変だけど・・・次の行程はあっさりし過ぎるほどあっさり楽ちん♪
2.jpg
中に甘みもしっかり入ってる!
拾った栗ですが、ほくほくだし、柔らかくめちゃくちゃ好みの味になりました!
山からのいただきものの為に栗自体のサイズがバラバラだったので、次は買ってきた栗でもう一回作ってみます^^
1.jpg
今朝の伊東の夜明け前です。
三日月が綺麗でした


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| 伊豆の味覚 | 10:43 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
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